検査機関　国立佐賀大学　農学部

「女性のための最高のサプリメント　大豆」

抗酸化を含む食品の紹介

抗酸化率を調べる方法に活性酸素DPPHラジカル活性の検査方法があります。試薬を使いどの程度活性するか調べます。濃い色がだんだん抗酸化物質により薄くなっていきます。この方法をDPPHラジカル活性率と言います。和食豆工房の4つの商品は高い抗酸化率が検証されています。

抗酸化についての説明です。最近アンチエイジングや老化防止など若返りが話題になっています。「活性酸素」とか「抗酸化作用」と良く話に出ます。まず活性酸素についてお話します。人間は空気（酸素）を吸って生活しています。酸素は体の中でエネルギーを作り出し生命を維持しています。ところが体の中に入ってエネルギーを作るために使われれば良いのですが、使われなかった分の少量が活性を持った酸素種ができてこれが活性酸素です。かんたんに言えば身体の各部分をさび付かせるはたらきをするのが活性酸素です。鉄を外に置いておくと茶色くさびてしまいます。これを通常、酸化と言っています。これと同じことが身体に起きて、肌がしなやかさを失いシワになったり、生活習慣病などありがたくない成分です。若さの敵です。一度この酸化が始まるとやっかいな事に連鎖がはじまって身体全体が老化していきます。これを食い止めるために「抗酸化物質」に期待をして老化を遅くすることをきたいしているのです。だれでも、少しでも若く見られたり、活動できるように食事にも気をつけたいものです。活性酸素が体内で活動のもとになっているものとして、ストレス、タバコ、農薬、添加物、紫外線、電磁波など様々なものが活性酸素を増やしていくようです。

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抗酸化の食品

活性酸素DPPHラジカル活性についても説明あります。

■なぜ女性のためのお菓子？

毎月選んで企画します。

活性酸素DPPHラジカル活性について

抗酸化についての話をします。活性酸素をいかに働かせないかに掛かっています。今、この食品は抗酸化が強いとかよくテレビなどで放送されています。代表的なものはポリフェノールが有名です。色が濃い食品とか、黒い食品や赤い食品とか言われています。まず他に良く言われている抗酸化食品の成分を紹介いたします。まずはワインやココアなどに含まれているポリフェノール類、カテキン類、アントシアニン類、フラボノール類などはポリフェノールが多量に含まれています。ビタミンEと共にビタミンC、βカロテン、ビタミンB2なども抗酸化食品です。さまざまな抗酸化物はやはり食べ物の中からうまく組み合わせて摂る事が基本です。

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抗酸化ＤＰＰＨラジカル活性検査方法

アルコール抽出液等を被検液とし、抗酸化DPPHラジカルの消去活性を紫色の退色程度として分光光度計で測定する。活性は、Trolox溶液による検量線を作成し、Trolox等量として表示する。

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抗酸化について